CROCANTI DE ALMENDRA

Hola chic@s!!!!!!!!!!!!! Voy a crear esta seccion, para tener aqui las cositas que se pueden preparar para enriquecer esos sublimes postres..... y la voy a estrenar con este estupendo crocanti de almendras, ideal para la tarta de Whisky, la que estoy haciendo este finde, para helados..... hasta para encima de una coca o bizcocho..... siempre he querido hacerlo, pero no me atravia, hasta hoy, y bueno, no puedo estar más contenta...... he mirado varias recetas, pero no me han convencido, asi que un poco de aqui y un poco de alla, me lance a la aventura.....

INGREDIENTES:

· Almendra troceada cruda

· Azúcar

· Agua

PREPARACION:

Ponemos en una sartén la almendra troceada, sin aceite ............

...... la tostamos hasta que pille un bonito tono...............

..... las cubrimos de azúcar y comenzamos a remover ya sin parar.........

...... veremos como el azúcar se va pegando a cada trocito...... entonces salpicamos con la mano, agua............ no dejamos de remover........


....... vereis que comienza a hervir un poquito, repetimos la operación, cubrimos de azúcar, removemos y salpicamos de agua...........

....... entonces no cesamos de remenar y veremos que al cabo de unos minutos, el azúcar comienza a caramelizar....... es cuestion de paciencia, no es una ciencia exacta, no os puedo decir los minutos............

....... a la que veais el tono tostadito........... las sacamos y las extendemos en una bandeja que habremos mentequillado un poquito, con un tenedor les vamos dando golpecitos para que no se peguen.... dejamos enfriar y las guardamos en un bote de cristal......... eso si quedan por que no veais los viciosas que son.......... jajajajajajja....... puedo asegurar que estas deliciosas.......

BOQUERONES EN VINAGRE

¿ Teneis algun plato o alimento que no parariais de comer...? ¿Aún sabiendas que os puede hacer daño???..... Jajajajajajaj yo si, la carne rebozada y los boquerones en vinagre....... Dios mio, me los comeria hasta rebentar............. ME ENCANTAN!!!!!!!!!!!!

Os voy a explicar como los preparo yo, el metodo más tradicional, el que todo el mundo hace.....

Prepararemos los boquerones que queramos, yo cuando estan bien de precio, pues hago minimo un kilo, preparo unos pocos para rebozar y cenar esa noche, y los otros todos en vinagre..... pasamos a preparar estas pequeña betitas de plata...........

Los ponemos en la pica y nos disponemos a limpiar......

Separamos la cabecita con los dedos..... y en el hueco que queda metemos el dedo, apretamos y veremos que salen las tripitas, sacamos y volvemos a introducir en dedo.......

apretando más...... para separar un lomito de la espina......

por la mitad clavamos la uña, (si la tenemos.... jajajajja), estiramos la raspita y la separamos del otro lomito..... con las mismas uñas la estiramos y dejamos el boquerón limpito...

los vamos poniendo en un cuenco con agua limpia del grifo.....

yo tengo un truquillo para que el boqueron salga más blanco, mientras los voy limpiando todos, y despues un ratito más, dejo el cuenco un poco volcado y pongo el grifo con un chorrito pequeño, que vaya corriendo el agua.... eso los deja muy limpios de sangre...

Una vez echo este proceso..... procedemos a poner en tuper´s....... los del amarillo son los que prepare para cenar...... y el otro tuper, una vez bien colocaditos...... lo meti al congelador minimo un día, por eso del bichillo ese que no me acuerdo el nombre..... ya lo escribire....

Pasado el día como minimo, los sacamos del congelador y a la nevera, que se descongelen poco a poco..... cuando ya esten descongelados.... le añadiremos, más de medio vaso, de los de agua, de vinagre, sal y el zumo de medio limón, rellenaremos el vaso con agua.... se lo añadiremos a los boquerones, moviendolos un poco para que les entre bien el liquido a todos..... al día siguiente, los escurrimos, los ponemos en un plato, le añadimos ajito y perejil picaditos, y un buen chorrito de aceite de oliva........ y aqui tenemos un aperitivo delicioso.......... o un segundo plato sin apenas calorias............ jajajajjaja buen provecho

NOTA: Tambien se pueden servir con la salsita que se pone a los berberechos..... un vaso de los de agua, la mitad de vinagre. un buen chorro de zumo de limón, sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de pimentón dulce y un chorrito de agua, mezclar muy bien, con esta cantidad sale mucha salsa.....

JUDIAS BLANCAS para que queden más melosas....

Que preciosidad de productos, unas judias blancas...... y eso oro líquido, el aceite de oliva...... que privilegio vivir en España, de verdad...... bueno, hoy os dejo un truquillo de mi propia cosecha, de aquellos que aplicas casi por casualidad, pero que a la larga piensas...... pues da resultado......
En casa, a Juan le encantan las judias blancas cocidas..... para acompañar miles de cosas..... butifarra, lomo, salchichas..... o como hoy, que las acompaño con pechuga de pollo rebozada, ah!!! y una tortilla de judias con rodajitas de butifarra negra.... le encanta!!!!!!!!!!!!
Pues el truco es para que las judias salgan mas melosas.... y ademas parece que sientan mejor..... ponemos a la vispera en un cuenco grande, las judias..... y las cubrimos con agua fria, bueno como sale del grifo...... NO la pongais caliente, esa es para los garbanzos, judias y lentejas agua fria, garbanzos caliente, dejamos toda la noche en remojo, al dia siguiente las escurrimos, las dispondremos en la olla expres, las rociaremos, generosamente, con aceite de oliva, y las iremos moviendo con la olla, como cuando Arguiñado remueve las cosas en la sarten.....


las dejaremos entre 45 y 60 minutos...... removiendo de vez en cuando..... pasado este tiempo les ponemos la sal y cubrimos con agua, bastante, mejor que sobre.... tapamos y ponemos al fuego, con el pichorrillo, ponemos a fuego maximo, y cuando más o menos comienza a pitar el pichorrillo, a los 15 minutos mas o menos, bajamos a la mitad el fuego y dejamos cocer unos 45 minutos más.......... pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos que salga el aire, abrimos y servimos como mejor nos gusten..... aqui en la foto simplemente escurridas...... ah, con un chorrito de aceite de oliva....... BUEN PROVECHO!!!!

TORTELLINIS

Creo que el "capricho", de tener la maquina de hacer pasta, era para hacer raviolis y tortellinis, me fascinan las manualidades..... jejejjejej y estas encima se comen...... bueno pues la idea estaba clara, hare raviolis..... que parecen faciles..... pero ZAS!!!, comienzo a buscar la receta de pasta fresca, y rebuscando rebuscando, doy con unos videos de como hacer tortellinis........ a mano... guau.... lo que me he acordado de la mujer que los hacia en el video esta mañana, lo que corria ella, y usaba en dedo "meñique"..... no como yo que use el "pulgar"..... jajajajaj pero han salido, y la mar de buenos y preciosos...... jajajajajaj no me doy besotes por que no me llego!!!!!!!!!!

La receta es para que veais como se hacen...... la pasta ya la explique anteriormente y el relleno es simplemente el que utilizo para los canelones......

En esta foto podeis apreciar ya la pasta pasada por la maquina, esta vez la pase por un número más, para que quedara más fina..... la corte con un molde de los de emplatar, use dos tamaños, el grande para unos que le dí a mi madre y el pequeño para nosotros....

Ponemos una pelotita de carne en medio, un poquito hacia arriba..... cuidado con la cantidad, a ver si no podreis cerrarlos....... Doblamos y nos queda como un triangulo, presionamos con los dedos los bordes, para unirlos un poco...... a todo esto trabajar siempre con harina, para que no se te pegue en los dedos.....

Doblamos la parte más ancha hacia arriba, hacia el pico......

Cogemos con las manos, ponemos el pulgar en la barriguita del tortellini, y los bracitos los doblamos hacia al uña y unimos.......

Y listos....... a que son monos????? jejejejeje

Mira aqui parecen "baturricos"...... con el pañuelico.......

Dejaremos secar una horita más o menos.... y los herviremos unos 6 o 7 minutos.... en abundante agua con un poco de sal y un chorreon de aceite...... yo los fui poniendo de uno en uno, como cuando cuezo las placas de los canelones..... para que no pierda el hervor....

Hoy los servi con una salsa carbonara...... dorar cebollita picada pequeña, unas tiritas finitas de panceta curada y nata liquida de cocinar....... y listos para degustar.....

PASTA FRESCA

Esta semana, en el Lild, pusieron utensilios de cocina, y ya sabeis que andabamos por el foro un poco "revolucionadas", jajajajaja..... y bueno, como este mes sera mi Santo, pues le pedi a mi madre por adelantado el regalito..... la máquina de hacer pasta fresca.... Y como no me pude resistir..... este Domingo la he estrenado......

La pasta la mar de bien, pero cuando prepare la primera tanda de masa para pasar por la maquina....... zas!!..... mi primer pensamiento.... vaya perdida de dinero.... no me saldré, pero en la segunda la cosa fué a mejor....... y cuando saque los spaguettis, de la escurridera y los puse en el plato para hacerles la foto...... la satisfacción que experimente....... fue tremenda, la misma que cuando hice mi primer pan..... y ahora no dudo que ha sido una estupenda elección.... han quedado suaves y muy finitos......

Una imagen vale más que mil palabras..... Bueno paso a contaros la experiencia..... INGREDIENTES: * 500 grs. de Harina de trigo. * 4 huevos gordos, XL. PREPARACIÓN:

Limpiamos a conciencia la zona de trabajo, volcamos la harina quedando en forma de volcan, realizamos un hueco en medio y ponemos los huevos dentro.......

Amasaremos al principio con las puntas de los dedos..... y acabaremos con toda la mano, cuando tengamos una bola bien uniforme......

La tapamos con papel de film, a la nevera, yo la tube como una hora y pico.... he leido varias recetas y oscila entre los 30 minutos y dos horas..... yo esto pues ya lo ire viendo, para ser la primera vez me ha ido muy bien....

Una vez pasado este tiempo..... dividiremos la masa, yo lo hice por 4 trozos, pero recomiendo mas pequeños..... los trabajaremos mejor.... estiraremos un poco con el rodillo, y nos iremos a la maquina a pasarlo por el numero más grande, este caso es el 7......... Pasamos la masa una vez, doblamos y volvemos a pasar por el rodillo unas 2 veces más.... volvemos a doblar y pasamos una vez más, siempre enharinando la masa, cuanto más la enharinemos mejor pasa por la maquina y no se engancha...... estrechamos un número y hacemos el mismo procedimiento...... y un número más, yo en esta máquina par los spaguettis los deje del grosor 5.....

Cortamos un poco la masa, para que entre bien y luego no nos salgan unos spaguettis muy largos o muy cortos, en harinamos bien y la pasamos por el rodillo de cortar....

Una vez cortados, le receta que pille dice dejarlos secar al menos una hora, !Ostras! y ahora como puñetas lo hago..... primera solución para salir del paso, por que ya los tenia en la mano cortados, un palo de los de pinchitos morunos y aguantados por un cajón, y suerte que lo tengo alto sino el perro se los come.... jajajjajaja

Ya con las manos libres...... piensa Montse piensa..... !!ZAS!!!!!! !!SE ENCENDIO LA BOMBILLITA!!!! jajajajjaja un trapo en las cuerdas de tender la ropa y los spaguetis congando.... jajajajjaja creo que los vecinos me estaban espiando...... jajajjajaja detras de las cortinas.....

Pasado este tiempo..... guiso primero la base, nos gustan muy sencillos.... sofrio un poco de cebolla, carne picada de ternera y de cerdo, cuando esta dorada, pongo media lata de tomate triturado, un chorreon de vino blanco, yo hoy le puse vermut blanco, no tenia vino...

Pongo una olla con agua a hervir, un puñadito de sal y cuando hierve le puse los spaguetis, 3 a 4 minutos, escurro, los remojé con agua fria y los puse con la carne.... rehogamos un poco y listos para degustar..........

NOTA: La primera tanda de pasta.... quise ir a mi aire, y la pase por la maquina sin doblar ni una sola vez, pues no, quedaron como arrugados..... hacerlo tal como dice en el libro de instrucciones de la maquina, vale la pena... la pasta se queda mas uniforme..... y sobre todo, tener siempre la mesa de trabajo enharinada y la masa tambien, creo que es la clave del éxito......

BATIDO DE PLATANO Y COCO

Que malo es el aburrimiento, por Dios, estaba recogiendo la cocina, despues de una siesta de 45 minutos..... y pensando en que hacer toda la Santa tarde..... hasta que me decidiera ponerme al ordenador...... pues salio esto...... un Batido de platano y coco, que tengo en la nevera y nos zamparemos como postre esta noche..... jjjejejejejeje

INGREDIENTES:

* 1 bote de leche de coco

* 3 yogures de platano

* un chorrito de leche (si veis que esta muy espeso)

* 4 o 5 platanos maduros, antes de que los tengais que tirar, jejejeje

* 1 chorrito de leche condensada ( que no sale en la foto, pero me parecio un poco soso, le faltaba dulzor....)

PREPARACION:

Todo a la batidora.... probar si hace falta leche, si esta muy espeso, o azúcar, que aunque parezca que los ingredientes son muy dulces...... yo le puse un chorro generoso de leche condensada..... leche de la otra no puse, estaba bien de textura..... fresquito..... tiene que estar de muerte!!!!

NOTA: El limón, pense en usarlo para que no se ponga negruzco..... pero al final no lo usé.

HUEVOS DUROS, como pelarlos....

Vamos a pelar huevos duros....... jejejejeje..... este truco me lo enseño la abuela de una amiga, mañica ella, jejjejejeje unas vacaciones que nos pasamos con ella en su pueblo, Sarrión, Teruel.

Cocemos los huevos, los enfriaremos un rato en agua fria, si estan un rato en remojo, pues mejor, no les pasa nada y se pelaran mejor y todo. Cogemos el huevo, le damos unos golpecitos en el marmol...... le damos la vuelta y le damos otros golpecitos en el otro extremo...

Con los dos extremos golpeados..... le daremos unas vueltas sobre el marmol presionando un poquito, veremos que la cascara se resquebraja.......

Entonces pillamos los extremos y le quitamos un poco de cascara, y por ese agujerito, soplamos....

Vareis que al soplar la finita capa que tienen en el interior se separa y es entonces cuando se puede pelar la mar de bien..... y sin romperlos.....

PANNA COTTA DE FRESA

Hace cosa de unas semanas, una amiga del foro facilisimo, me envio unos regalitos, para mi grata sorpresa..... dentro habia unos moldes que le pedi..... que llevo meses detras de ellos y no los encontraba, y ella se me ofrecio muy amablemente... gracias FLORUCA, nunca me cansare de decirtelo..... bueno pues al final los estrene, y precisamente con una receta de ella, yo solo le he cambiado el sabor, los mios son de fresa, y los de FLORUCA, de kiwi...... receta facil y muy resultona.....

Los moldes......

Ingredientes:

* 200 ml. de leche entera

* 200 ml. de nata (montar o cocinar)

* 1 sobre de gelatina de fresa

* 1 chorrito de leche condensada

* Mermelada de fresa para decorar

En un cazo ponemos a temperatura ambiente, la leche, la nata y la gelatina de fresa, mezclamos muy bien y llevamos al fuego, cuando rompa el hervor..... retiramos del fuego...

Ponemos un poco de mermelada en el fondo del molde.........

A continuación rellenamos con la mezcla, dejamos enfriar un poco y ponemos a la nevera hasta que cuaje, lo mejor es un dia para otro....

Desmoldamos y decoraremos..... yo en este caso no le he puesto nada más, por eso le puse la mermelada antes....

Esta muy rico....... espero que os guste..... bon profit!!